国内用人单位还是看学校为主,香港前三和英国G5世界排名以及国内认可度都是相当高的,所以就业方面不用过分担心。
一年制并不代表学位含金量就有问题,只是当地的学制就是这样制定的,美国很多学校的商科项目也是一年就可以毕业的,但并不代表学位就有问题,或者学的东西就很少。你可以自己想想看,国内硕士虽然2-3年,但是真正学习做研究的时间又能有多久,大部分都是等着时间到了拿毕业证学位证吧,所以时间长短并不能和你真正可以学习到的知识划等号的,这种东西没有这么绝对。再说了,英国香港也有2年制的研究型硕士,但是你自己也说了,不适合做研究,所以一年制的授课型硕士,为就业做导向是最适合你的。
至于你说的生源太次就更是大错特错了,做留学行业这么多年,香港前三和英国G5的学生本身国内院校都是非常不错的,至少是211并且均分也至少是85,另外,还需要比较突出的语言成绩和相关软件条件。
所以个人认为去香港前三和英国G5读授课型硕士是完全值得尝试的。